Fortsätt till huvudinnehåll

Inlägg

Checklista för framställning av vin i liten skala

Checklista för framställning av vin i liten skala

PET-flaskans ID? __________ Datum? _______________

BEREDNING AV SAFT 1,5 liter vin kan göras med 1 kg saftmajad frukt eller köpt juice som blandas med vatten till 1,3 liter, t.ex.; 700g Solevita Grape Juice (Lidl), 500g Fontana Druvjuice (ICA). Undvik juice med fruktkött.
Vilken juice används? __________________________________
[ ] Hur mycket juice tillsattes? ______________ (500 - 1000 g)
Hur mycket socker är det i den juicen? ________________ g/L
Värm saften till ca 95°C och tillsätt socker. Anpassa mängden extra socker till den vinjäst som ska användas. Totalt 200 - 300 g socker ger 8 - 12% alkohol.
[ ] Hur mycket extra socker tillsättas? _______________ g
Vilken sorts socker tillsattes? _________________________
Snabbkyl saften från 95°C till 55°C.
Tillsätt 200 mg torr pectolase enzym när saften är 50-55°C.
[ ] Hur mycket pectolase tillsattes? ____________ (0 - 200 mg)
Kyl saften till 31°C och häll saften i en steril 1,5 L PET-fla…
Nya inlägg

Klarning av vin.

Jag testar bentonit och agar agar för att klarna det egenframställda vinet.

Del 1 (Jag upptäcker metoden men i del 2 har jag förfinat den.)


Del 2 Hur vinet klarnas med Agar agar och sedan Bentonit.

Jag gör rödvinbärsgele.

Första försöket blir ok, men vid tredje försöket blir det perfekt. Andra försöket ger inte gele trots att jag följer receptet på flaskan.
Tredje gången gillt. Nu gör jag gele enligt mitt eget recept och det blir en bra och god gele. Se framför allt video nr 3.

Första försöket:


Andra försöket:


Tredje gången gillt:

Hur jag sköter min vinstock.

De skott på vinstocken som inte har blivande druvklasar tar jag bort.
Det är lätt att lossa dessa skott genom att trycka dem åt sidan vid roten.
Sedan tar inte bort några blivande druvklasar men klippar av dem nedtill och klippar bort hälften av blommorna.
Detta gör jag för att ddruvorna inte ska trängas för då blir druvklasen boplats för tvestjärtar och annat.
Druvklasarna blir också mycket lättare att inspektera och klippa upp. Mängden druvsaft blir troligen den samma.

På hösten spricker en del druvor, sedan kommer bin dit och suger på druvorna.
För att förhindra detta kan man sätta påsar över druvklasarna.
Men jag har utvärderat detta och det är onödigt om jag skördar druvorna innan de spricker.

Här är en kinesisk video som (efter 3 minuter) visar hur druvorna kan skyddas med påsar:



Nu har jag gjort en video i mobilvänligt bildformat.




Den 27/6 satte jag dit A4 papper framför och bakom 37 st av mina druvklasar, som skydd mot pickande fåglar.
Jag häftade ihop papprena. Det var onödig…

Snart blir det en klotgrill invasion.

Vilken klotgrill är bäst?
Har du egna erfarenheter så får du gärna dela med dej av dessa i en kommentar till detta inlägg.
Vad är det som skiljer mellan en picknickgrill för 229kr, en klotgrill för 1553kr och en Kamado SUMO Midi grill för 8995kr?
Det behöver inte vara en kolgrill. Grillen kan även ha gasol som värmekälla, t.ex. grillen Valhal 410 CS som kostar 6300 kr.
Det finns en grill för alla. Oavsett om du vill göra hamburgare som på MAX eller steka biffar som på Jensens Bøffhus.

Melatin är bättre än fruktpektin.

Röd Melatin är det bästa förtjockningssmedlet, det är smaklöst men gelen blir lagom fast
med endast 8 gram Röd Melatin per kilo sockerlösning (med 23% socker).

Fruktpektin är det sämsta förtjockningsmedlet, men smakar dock väldigt gott.
Trots 160 gram per kilo sockerlösning fås ingen gelé, bara en flytande vätska.

Dr. Oetker Vegegel innehåller samma förtjockningsmedel som Röd Melatin, karragenan.
Gelén blir lagom fast med 16 gram per kilo sockerlösning.

Serbuk Agar-agar ger en mycket fast gelé vid endast 16 gram per kilo sockerlösning.
Men det smakar stärkelse och har en kornig konsistens som påminner om potatis.
Gelén blir gulaktig. Förtjockningsmedlet är gjort på rödalger.

AGAR flakes är också gjort på alger men var mer svårlösligt och gav inte fast gelé
vid 8 gram per kilo sockerlösning. Det smakar inte heller potatis, så det är
frånsett den gula färgen väldigt olikt Serbuk Agar-agar.

Fryspulver ger flytande gele vid 25 gram per kilo sockerlösning.

Förslag på 1 kg gelé:

Värm 800 …

Nu ska det bli vinstock 2019.

Jag planterade en liten vindruva planta 2006.
Den har vuxit väldigt mycket sedan dess.
Nu vill jag ha DRUVOR istället för en massa blad.
Grenarna som var kvar på min sida av staketet har jag nu trasslat isär och
dragit ut på längden. Det var inte lätt gjort.
Jag har läst på om beskärning för att kunna få fler och bättre
skörd av druvor.
Hur mitt vinstock projekt lyckas visar sig först 2019, som tidigast.
De grenar som bildas nästa år ska beskäras hårt. Dessa grenstumpar ska
sedan 2019 få grenar med druvor.
Jag har spänt upp hårt spända linor som håller druvstocken på plats.
Staketnätet skulle gå sönder istället för att hålla uppe vinstocken.





Jag har spänt upp hårt spända linor som håller druvstocken på plats.
Staketnätet skulle gå sönder istället för att hålla uppe vinstocken.



Glada och livliga sötnosar som doft-pratar.

"Växer det något?"

"Växer det något?"
Den kommentaren fick jag tyvärr höra av en förbipasserande odlare när jag stod i min kolonilott.
Det lät inte vänligt menat, så jag frågade "Vad tycker du?"
Mycket riktigt, han såg bara ogräs, speciellt en tistel.
Det är nog lätt hänt att en odlare efter en tid bara kan se ogräs och skadeangrepp.
Blommor betraktas kanske som ogräs, (eftersom blommor inte går att äta).

Vad ser du?
Kan det vara så att en tistel syns mer än 25000 atlasblommor?