fredag 15 september 2017

Melatin är bättre än fruktpektin.

Röd Melatin är det bästa förtjockningssmedlet, det är smaklöst men gelen blir lagom fast
med endast 8 gram Röd Melatin per kilo sockerlösning (med 23% socker).

Fruktpektin är det sämsta förtjockningsmedlet, men smakar dock väldigt gott.
Trots 160 gram per kilo sockerlösning fås ingen gelé, bara en flytande vätska.

Dr. Oetker Vegegel innehåller samma förtjockningsmedel som Röd Melatin, karragenan.
Gelén blir lagom fast med 16 gram per kilo sockerlösning.

Serbuk Agar-agar ger en mycket fast gelé vid endast 16 gram per kilo sockerlösning.
Men det smakar stärkelse och har en kornig konsistens som påminner om potatis.
Gelén blir gulaktig. Förtjockningsmedlet är gjort på rödalger.

AGAR flakes är också gjort på alger men var mer svårlösligt och gav inte fast gelé
vid 8 gram per kilo sockerlösning. Det smakar inte heller potatis, så det är
frånsett den gula färgen väldigt olikt Serbuk Agar-agar.

Fryspulver ger flytande gele vid 25 gram per kilo sockerlösning.

Förslag på 1 kg gelé:

Värm 800 gram pastöriserad juice till minst 60°C.
Rör sakta ned en väl omrörd blandning av Socker + Melatin bestående av
8 gram Röd Melatin och 200 gram strösocker.

Alternativt:
Blanda 160g fruktpektin (en flaska) med 660 gram vatten.
Värm upp till minst 60°C.
Rör sakta ner 8 gram Röd Melatin som blandats ut i 200 gram strösocker.

Låt svalna.
Gelén stelnar innan den svalnat.




tisdag 5 september 2017

Nu ska det bli vinstock 2019.

Jag planterade en liten vindruva planta 2006.
Den har vuxit väldigt mycket sedan dess.
Nu vill jag ha DRUVOR istället för en massa blad.
Grenarna som var kvar på min sida av staketet har jag nu trasslat isär och
dragit ut på längden. Det var inte lätt gjort.
Jag har läst på om beskärning för att kunna få fler och bättre
skörd av druvor.
Hur mitt vinstock projekt lyckas visar sig först 2019, som tidigast.
De grenar som bildas nästa år ska beskäras hårt. Dessa grenstumpar ska
sedan 2019 få grenar med druvor.
Jag har spänt upp hårt spända linor som håller druvstocken på plats.
Staketnätet skulle gå sönder istället för att hålla uppe vinstocken.





Jag har spänt upp hårt spända linor som håller druvstocken på plats.
Staketnätet skulle gå sönder istället för att hålla uppe vinstocken.



fredag 18 augusti 2017

måndag 14 augusti 2017

"Växer det något?"


"Växer det något?"
Den kommentaren fick jag tyvärr höra av en förbipasserande odlare när jag stod i min kolonilott.
Det lät inte vänligt menat, så jag frågade "Vad tycker du?"
Mycket riktigt, han såg bara ogräs, speciellt en tistel.
Det är nog lätt hänt att en odlare efter en tid bara kan se ogräs och skadeangrepp.
Blommor betraktas kanske som ogräs, (eftersom blommor inte går att äta).

Vad ser du?
Kan det vara så att en tistel syns mer än 25000 atlasblommor?